Что такое глютен?

Глютен - вязкий, эластичный протеин, который остается после того как крахмал вымывается из пшеничной муки.

В процессе пищеварения глютен расщепляется на небольшие единицы, называемые пептидами. Один из пептидов опасен для больных целиакией, когда он попадает в малый кишечник.

Полипептидные цепочки есть в протеине ржи и ячменя, которые сходны с найденными в пшенице. Протеин овса имеет сходную, но немного другую полипептидную цепочку и может быть опасным для части больных целиакией, а для другой части не быть опасным.

Когда больные целиакией говорят о "безглютеновой диете", они обычно говорят о диете свободной от опасных пептидов пшеницы, ржи и ячменя.

Это означает исключение всех продуктов, которые из них делаются (крахмал, сделанный из пшеницы, ржаной солод и т.д.).

Таким образом "продукты, не содержащие глютен" иначе можно назвать "продукты, не опасные для больных целиакией".

Ни кукуруза, ни рис не причиняют вреда больным целиакией.

В магазине Будет польза всегда в наличии макароны, печенье, хлеб, хлебцы, мука и готовые смеси, хлопья и много других продуктов без глютена.

Мы находимся в Пятигорске, на Кирова, 66 (напротив Сбербанка), также можно сделать заказ на сайте, с доставкой по всей России всего за 150 р.

полезно, без глютена, хлеб без глютена, печенье без глютена, безглютеновые макароны