Урбеч и паста. В чём разница?

Вкусные орешки помогают быстро утолить голод, обогащают организм белком и витаминами, дают мощный заряд энергии.

У нас есть два продукта со сходным составом — паста и урбеч. В чём их отличие и что полезнее для здоровья?

Как делают урбеч?

Этот продукт — традиционное дагестанское блюдо. В старину его делали только из семян льна, позже стали использовать зёрна и орехи, от абрикосовых косточек до экзотического амаранта.

Технология приготовления состоит из трёх этапов:

    1. Очистка орехов от скорлупы

    2. Подсушивание

    3. Измельчение каменными жерновами

В процессе работы жернова периодически охлаждаются водой, чтобы продукт не перегревался.

Существует современная технология, при которой орехи измельчается в металлических мельницах. Таким способом производится большее количество урбеча, но его качество ухудшается. Чтобы снизить расходы, некоторые производители включают в состав урбеча дешёвое растительное масло и сахар.  Настоящий урбеч готовится из единственного ингредиента — орехов или семян.

Купить урбеч в нашем интернет магазине с доставкой по России.

Как делают пасту?

Процесс переработки орешков начинается с удаления скорлупы. Очищенные ядра просушивают и подвергают обжарке в промышленной печи. Затем происходят  такие этапы обработки: остужение, удаление шелухи, дробление, добавление ингредиентов, охлаждение, расфасовка.

Классический вариант пасты — мягкая и тягучая, ее удобно мазать на хлеб. Существуют пасты с какао, изюмом, курагой. Наиболее полезным для здоровья считается продукт, приготовленный без добавок.

Купить ореховые пасты в нашем интернет магазине с доставкой по России.

В чем отличие урбеча от пасты?

Общее в обоих продуктах — основа из перемолотых орехов. На этом сходство заканчивается, поскольку обработка проходит по-разному.

Для пасты сырьё обжаривается при температуре +200ᵒ С, затем быстро охлаждается.

В отличие от пасты, урбеч производится из сырых орешков. Они просушиваются при температуре +40ᵒ С, но не прожариваются. Каменные жернова, которыми растирают орехи, не нагреваются.

Продукты различаются и по цене — урбеч ремесленного производства всегда стоит дороже.

Что выбрать — пасту или урбеч?

Поскольку урбеч содержит больше белка и меньше жиров, его рекомендуют спортсменам, набирающим массу.

Продукты различаются по текстуре —  паста более плотная, но легче переваривается в желудке.

Урбеч, приготовленный из сырых орехов, содержит больше клетчатки, поэтому не подходит людям с проблемами пищеварительного тракта.

Необжаренные ядра придают урбечу характерный вяжущий привкус, к которому нужно привыкнуть.

Паста отличается приятным вкусом, поэтому её чаще выбирают для семейного рациона. Она более практична для кулинарных целей — легко мажется на хлеб, смешивается с йогуртами.

Наш поставщик урбеча из Дагестана КФХ ДИДО, более 25 лет производит продукцию здорового питания по старо традиционным рецептам и технологиям народов Кавказа. Производство расположено в Кизилюртовском районе республики Дагестан и специализируется на выпуске различной продукции: Урба (Урбеч), цельнозерновая мука, мед, мед с добавками, продукты долголетия, фито-чаи, горные травы, подарочные наборы и прочие продукты народов Кавказа.

Фрагмент передачи про производство урбеча нашими надежными поставщиками КФХ ДИДО вы можете посмотреть в видео ниже:

А по этой ссылке смотрите полный выпуск программы "Формула еды"

полезно, урбеч, паста, орехи, семена, масло, без ароматизаторов, без красителей, без сахара