Зачем замачивать орехи?

К тому, что перед готовкой нужно замачивать бобовые и некоторые крупы, все уже привыкли.

А о том, что орехам и семенам требуется замачивание перед употреблением, многие еще не знают. Рассказываю, зачем это нужно.

Дело в том, что большинство орехов, семян, бобов и круп содержат танины и фитиновую кислоту. Они защищают натуральные продукты от вредных насекомых и предохраняют от разрушения на ранней стадии созревания.

Но фитиновая кислота и танины блокируют витамины и минералы, а также могут вызывать проблемы со здоровьем.

Простой и эффективный способ получить от орехов и семян все полезные вещества, это замачивание.

Танины и фитиновая кислота при вымачивании переходят в воду. Удаление фитиновой кислоты улучшает усвоение мякоти орехов в кишечнике, предупреждает неприятные последствия (вздутие и повышенное газообразование).

Но продукты нужно вымачивать правильно!
- контролировать время
- заливать чистой водой комнатной температуры
- не вымачивать сразу много. Вымоченные продукты хранятся до двух суток в холодильнике в емкости без крышки.

Обратите внимание: макадамию, бразильский орех, кедровый и фисташки замачивать НЕ нужно.

На сколько замачивать орехи:
▪️ кешью на 2-3 часа
▪️ фундук на 8 часов
▪️ миндаль на 12 часов
▪️ пекан на 4-6 часов
▪️ г️рецкий орех на 4 часа

Бобовые:
▪️ чечевица на 8 часов
▪️ фасоль на 8 часов
▪️ горох на 12 часов
▪️ маш на 24 часа
▪️ нут на 12 часов

Крупы:
▪️ киноа на 2 часа
▪️ гречку 15 минут
▪️ кукурузу на 12 часов
▪️ рис на 9 часов
▪️ пшено на 8 часов

Семена:
▪️ подсолнечника на 2 часа
▪️ кунжута на 8 часов
▪️ льна на 8 часов
▪️ чиа на 5-10 минут
▪️ тыквенные семечки на 2 часа

Важно! Семена конопли замачивать не нужно.

полезно, орехи, семена